Dieta bezglutenowa dostarcza nam 5 pełnowartościowych posiłków. W tej diecie wykluczono gluten- czyli szczególny rodzaj białka, który może powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego.

W diecie ograniczane są zboża takie jak pszenica, jęczmień oraz żyto. W zamian wykorzystywane są produkty będące źródłem węglowodanów złożonych niezawierające glutenu, np. kasze, ryż oraz zboża naturalnie bezglutenowe.

Dieta idealnie nadaje się dla osób z nietolerancją glutenu.